新西兰羔羊被认为是世界上最好的羊羔之一。可持续和道德地饲养在我们的本土绿色牧场，草饲的新西兰羔羊是天然瘦肉和充满味道。
下面，我们将探索羊肉的不同切法，如何烹饪，以及一些最喜欢羊肉的食谱．
羔羊肉
孩子们喜欢绞肉已经不是什么秘密了，所以绞肉是大多数新西兰家庭的主食。通常当我们想到肉糜时，我们想到的是牛肉糜——但羊肉糜是一种很棒的、美味的、瘦肉的替代品。
在任何食谱中，羊肉糜都可以直接代替牛肉糜，但它也有一些独特的用途。它的青草味意味着它完全属于地中海美食。
羊肉馅可以用在肉丸、穆萨卡、面包披萨或辣味哈里萨香肠卷中。
全羊关节
如果有一种更好的吃羊肉的方法，那就是烧烤。整条腿或臀部烤肉可以成为任何晚宴的主菜，也可以作为丰盛的周日晚餐。也从后躯，臀部和小腿是非常理想的羔羊肉。
羊腿
一年中任何时候，烤羊腿都是餐桌上的主角。搭配新鲜的春季豌豆或薄荷酱，或在浓郁的冬季番茄酱中慢炖。
顾名思义，羊羔的腿是从羊的大腿后部切下来的。作为一种中等嫩的肉，它适合慢烤或慢煮。每500克可在烧烤或180°C烤箱中烤30分钟。
整条鸡腿也可以在酱汁中慢炖5-6个小时，让肉变得特别柔软，可以切碎——这是做肉酱的完美选择。
羊腿食谱
经典的烤羊- Anika Moa和Toni Street的经典烤羊肉食谱，特色是美味的烤羊肉、烤蔬菜、薄荷酱和配菜。
小红莓薄荷酱羊腿-要想在经典的烤羊肉上增添节日风味，可以试试这种蔓越莓薄荷酱。
蝴蝶羊腿
蝴蝶羊腿和羊腿的切口是一样的，但是骨头被切除并修剪了，所以肉是平的。
你可能会选择蝴蝶羊腿而不是整只羊腿，因为它的烹饪速度更快，更均匀。由于羊腿更薄，整体厚度更均匀，所以在烧烤或大锅里烤起来很快。
2公斤的蝴蝶羊腿可以在热的烧烤上烤5分钟，然后在小火上烤15-20分钟。
蝴蝶羊腿食谱
希腊式羔羊肉沙拉烧烤一只蝴蝶羊腿，然后切成薄片，配上美味明亮的希腊沙拉。
羊屁股烤
羊尾肉有时被认为是厨师切的，因为它可以很小，厨师可能只给几个客人提供整个烧烤场所。臀部来自羊的背部，在后腿和尾巴的上方。
羊小腿
羊腿肉非常受欢迎，但很多人可能不太愿意自己做。这些肉是从正在工作的肌肉上切下来的，必须用低火慢炖，要有足够的水分，才能让骨头变得柔软。
小腿是从小腿烤的较细的一端取下的——刚好在膝关节的上方和小腿的下方。它们可以从前腿或后腿上切下来，这可以改变形状，但两者可以互换使用。
小腿几乎完全是在液体中慢煮，要么在烤箱中，要么在慢炖锅中。
羊小腿食谱
烤羊小腿-将羊腿在红酒、香草和蔬菜的酱汁中慢煮两个半小时，会让羊腿变得非常柔软。
羔羊鼓
羊鼓或鸡腿的切法与羊小腿的切法相同，但屠夫要多做一些工作。桶已清理小腿骨的末端多余的脂肪和肉。这样可以让骨头显露出来，在餐桌上创造视觉吸引力，但也让肉更容易释放出来。
用和羊腿一样的方法烹饪。
羊肩
羊肩，也叫前腿，是从羊的前腿上剪下来的。它有时作为无骨烤肉出售，或切成肩骨。
肩部是不太常见的切口，因为上面有骨头，很难切割。这意味着它很便宜，但它仍然充满了美味的大理石状肉，明显是甜的。
为了节省切肉的力气，最好把肩肉用慢火煮着切。慢煮3-5小时，直到肉容易从骨头上脱落。撕碎后可以用来做三明治、披萨或肉酱。