香酥猪肚、粘排骨、烤肉包子、嫩眼里脊——猕猴桃吃猪肉的方式多种多样。这种极为多样化的肉类可以丰富和脂肪，轻和瘦或任何地方在中间取决于切割和准备你选择。
下面，我们将探讨不同的猪肉切块，如何烹饪，以及我们的一些建议最受欢迎的猪肉食谱.
肉糜
猪肉肉糜是你能找到的用途最广泛的猪肉之一。肉糜通常由猪肩肉制成，通常需要长时间缓慢烘烤。幸运的是，研磨过程意味着猪肉碎末足够嫩，而不需要很长的烹饪时间。
你可以用肉糜或肉丸代替牛肉，或者与牛肉混合以增加风味。猪肉糜在亚洲风味菜肴中也很受欢迎，包括越南米卷、老挝猪油沙拉或日本拉面。
最受欢迎的猕猴桃，如简陋的香肠卷，也通常用猪肉碎末制成。用不同的调味品、酱汁和调味品很容易在猪肉肉糜中加入令人兴奋的调料。
全猪排
烤猪肉因其肉质多汁、酥脆可口而广受欢迎。许多烤肉点的皮下都有一层厚厚的脂肪，当低火慢烤时，这些脂肪会融化，为肉增加水分，帮助皮肤爆裂。
烤腿
烤猪腿是最容易对付的烤猪肉之一。它有大量的肉和一层脂肪，在烤箱里会很好地融化。烹饪前只需在烤腿的皮上划线即可。你也可以让你的新世界屠夫给你的皮肤打分。
在高温（240°C）下煮30-40分钟，直到皮肤开裂但不燃烧。然后将温度降低到170℃，每500克猪肉煮30分钟，减去爆裂时间。
烤猪腿食谱
烤猪腿配苹果、茴香和爆竹-这道简单的烤猪腿食谱采用了茴香和苹果的经典味道，增加了甜度和深度。
无骨烤猪肉
就像腿肉一样，无骨烤猪肉也很宽容。然而，在骨头被取出之前，可能更容易煮过头。另一方面，没有骨头，关节更容易雕刻。
无骨烤猪肉是从猪背部沿着肋骨切下的猪里脊或牛里脊。如果骨头不被移除，这个伤口可能会作为皇冠或猪肉架出售。一般来说，骨头会被移除，烤肉会被紧紧地卷起来，这样肉的形状就会保持一致，便于简单的烹饪和雕刻。
猪肚
虽然曾经被忽视，但在过去几年里，猪肉肚已经成为一种流行的削减方式。腹部有一层厚厚的大理石花纹的肉，可以是无骨的，也可以是有骨的，上面有一层脂肪，然后是噼啪作响的皮肤。顾名思义，猪肚是从猪的下面切下来的。
因为腹部可以被布置成一个扁平的、一贯厚实的部分，所以它可以煮得更均匀，并产生壮观的爆裂声。
除了烘烤，猪肚还经常被用来制作五花八门的培根。腹部经过腌制或熏制，然后切成薄片进行煎炸。
在240°C下烘烤30分钟，然后将温度降至160°C，每500克再煮25分钟。
猪肚食谱
烤箱烤慢熟猪肚-给自己足够的时间来腌制和烹调这个美味嫩的慢烤猪肚。
如何得到美味的猪肉
猪肉酥皮、猪肉皮或猪肉刮痕是猪的皮，烹调后变得蓬松酥脆。这通常是制作猪肉烤肉的一部分，但你也可以从烤肉中单独购买猪肉脆皮——这只是猪的皮上附着了一层脂肪。
要煮出裂纹，必须对皮肤进行刻痕。用一把锋利的刀，直接切到脂肪，但不要切到整个过程。用油和大量盐擦拭皮肤，然后在高温（240°C）下烘烤30分钟。
鱼皮也可以切成条状，油炸制成墨西哥香肠。
猪眼片
猪眼里脊也叫嫩里脊，是猪中最瘦、最健康的一块。这是一条长而细的肉条，取自胸腔内部和部分较大的腰部切口。
眼鱼片可以作为一个快速烤，油炸整体或切成奖章。为了达到最佳效果，用高火煎炸或烧烤，直到外面变成金棕色，里面变成粉红色。
猪肋排
猪肉排骨从胸腔的中间切下，一直延伸到胸骨。它们在南美洲和亚洲的菜肴中特别受欢迎，以其丰富的风味和亲自动手的混乱饮食体验而闻名（这都是乐趣的一部分！）。
排骨通常是一大块出售，几根排骨之间夹着肉。这种肉相当硬，但如果长时间慢煮，甚至抽烟，肉就会变得非常嫩。
排骨最好与粘稠的酱汁一起食用，烹调后切碎或撕成单独的排骨。用手吃，不要害怕弄脏。
猪肉飞节
飞节，也叫指关节，来自猪的腿。从小腿末端，胫骨和脚踝之间取下。前腿的飞节称为猪飞节，后腿的飞节称为火腿飞节。
飞节富含结缔组织，因此它们相对便宜，需要低煮慢煮。
要烹调曲棍球，将其全部放入含香料的水中，在低温下煮90分钟。将飞节从水中取出，在皮肤上划十字，然后在200°C的烤箱中再烤90分钟，烤到一半。将烤箱置于烤架上烤5-10分钟，使皮肤变脆。
猪肉飞节食谱
猪肉飞节-另一种烹调猪肉飞节的方法，试试这种粘乎的甜烤猪肉飞节。
猪排和牛排
虽然猪肉因其各种各样的烤肉而广受欢迎，但你也可以找到各种各样的排骨和牛排，它们可以是油炸的或慢煮的。猪排通常比其他猪肉更瘦，这使得它们成为许多猕猴桃家庭的主食。
腰排
猪里脊排骨通常是从猪肋骨周围取出的无骨猪里脊或牛里脊片。一些被称为中切腰排的腰排，包括一块t形的骨头，一边是牛腰肉，另一边是眼片肉。
里脊排骨可以像牛排一样油炸。一边用中大火煮6分钟，另一边煮2分钟。上菜前至少休息2分钟。
肩胛骨
当然，肩胛骨是从猪的肩关节上切下来的切片。这些是非常通用的切割，既适合平底锅煎炸和慢煮。
要煎，用中高火单面煮6分钟。另一面翻炒2分钟。上菜前至少休息2分钟。
肩胛排骨也可以炖或慢炖，做成嫩而散的肉。
肉排
猪肉牛排不像牛肉牛排那么常见，但实际上非常相似。和牛肉一样，猪肉也有一系列不同的牛排，它们是从不同的部位切下来的，但都是以相同的方式烹调的。
猪肉牛排包括：
•猪肉臀部或腿牛排：从猪后腿上部切下。他们更瘦，只需要一个非常短的，热烙，以避免干燥。
•猪腰肉：取自猪的腰部，靠近猪的背部，沿着猪的眼角。牛腰肉通常有一个肥肉盖，在烤焦之前，应该将牛排肥肉的一面放在平底锅上。如果肋骨仍然附着，牛腰肉可以作为肉片出售。
•苏格兰肉排：苏格兰鱼片牛排有着美丽的大理石花纹，烹饪速度很快，但由于脂肪使其保持多汁，因此烹调时间更长更容易原谅。
•猪肉奖章或眼片牛排：从猪最嫩的部位切下的精瘦、优质的肉。奖章可以做成牛排，也可以切成片炒。
猪肉牛排食谱
炒猪肉-薄薄的一片猪肉奖章，用来做这个又热又快的猪肉炒菜。
咕噜肉-在这种糖醋猪肉中，将臀部牛排切成一块价格合理的瘦肉。
猪肉片
进一步加工的猪肉片，如猪肉片和猪肉片可能会让人有点困惑——但它们只是你最喜欢的肉片，经过修剪，为你节省在厨房的时间而准备。
猪肉片
猪肉片或肉丁是一种瘦肉，通常是从肩部或腿部的肉质部分切下的。你的屠夫已经做了所有艰苦的工作，切除了结缔组织和脂肪，这样你就可以吃一顿快速健康的晚餐。
如果一份食谱要求把猪肉切成丁，或者要求你把大块的猪肉切成丁，那么买猪肉片可以节省很多时间。
肉片
猪肉片是从腹部切下的中等厚度的猪肉片。它们看起来很像切得很厚的有条纹的培根，因为如果它们被腌制或熏制，它们就会变成这样！
猪肉片可以炖或烤大约一个小时，让脂肪变薄，皮肤变嫩。或者，用中低温煎炸切片，每面煎4-5分钟。
你也可以将它们切成薄片，然后将它们放入炒菜中，在你最喜欢的工作日套餐上做一个美味的扭转。
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