你的苹果酒品尝指南
品尝苹果酒的方法与品尝葡萄酒大体相同，这并不奇怪，因为两种饮料的许多感官特性是相同的。这两种饮料还分享了水果的重要性。在苹果酒中使用的苹果品种将完全决定这一产品。
单一的苹果品种很难获得苹果酒所追求的所有特性，因此最好的苹果酒往往是不同品种的混合。
当然，有些人对他们的苹果酒有个人偏好，苹果酒的伟大之处在于它是一种奇妙的多样化和多才多艺的饮料。苹果酒适合于任何场合，无论是解渴、品尝、佐餐还是庆祝特殊事件。
品尝苹果酒有3个关键领域:
色彩和清晰度
有一个比我聪明得多的人曾经说过:“第一步是用眼睛。”在色泽方面，苹果酒的颜色介于淡麦秆色和深宝石红色之间。当然，这完全取决于使用的苹果品种。对颜色没有规则或期望，但我总是对任何绿色或黑色的东西抱有极大的怀疑!
大多数消费者希望苹果酒是透明的，这是通过过滤实现的。苹果酒会自然地含有轻微的雾霾，如果控制好，可能适合该产品，不应该被立即抛弃。一瓶经过调理的产品底部会有沉淀物。小心的倒酒将确保沉淀物不会转移到玻璃杯中。
香气
苹果酒的味道对于呈现高品质的产品至关重要。即使苹果酒的味道很好，如果它有挑战性，或者只是简单的不愉快的香味，那么你不会想把杯子送到你的嘴里。苹果酒的香气可能会很浓郁，这同样取决于苹果的品种以及在发酵和成熟过程中所涉及的微生物群。典型的香味可以是青苹果、烤馅饼和热带水果的味道，也可以是辛辣、泥土味，甚至是完全的臭味。
一点点的放克感可以走很长的路，但它必须是适度的，对整体结构有贡献，而不是占主导地位。新西兰人的敏感性决定了他们对这些“bretty”的香味的容忍度很低，但他们是真正的英国风格的苹果酒。
味道和口感
好苹果酒的关键，就像生活的关键一样，就是平衡。苹果酒，没有葡萄酒的酒精或啤酒的各种成分的帮助，有可能是乏味的或单一的。苹果酒有4个英雄，当平衡和协同工作时，将这款饮料带到另一个水平:
酸度-活泼，新鲜，脆，有时酸
甜蜜-适口和柔软
酚醛树脂-身体、结构和复杂性
果味-丰富和口感
这些特性主要来自于选择的苹果品种，再次证明了它们的选择对最终产品的决定是完全关键的。
如何供应苹果酒
苹果酒在它的同类酒之间占据了一个独特的位置——它的酿造方式像葡萄酒，但(大多数情况下)倒像啤酒。至关重要的是，苹果酒和这两种饮料一样多用途，有多种不同的形式、风格和场合来消费这种产品。
和葡萄酒一样，苹果酒自然也是无气泡的饮料。然而，这种形式主要是保留传统的苹果酒在英格兰制造，从农场大门购买。绝大多数消费者理解并希望他们的苹果酒是起泡的，无论是通过碳酸化过程，还是通过瓶内调理。
需要注意的是，碳酸化的水平很重要。在供应苹果酒时，需要确保碳酸含量不要太高，因为这会掩盖口感，并由于碳酸的影响而破坏味道的平衡。
桶装苹果酒以典型的啤酒计量供应:半杯、手柄和品脱。然而，当消费瓶装苹果酒时，取决于风格和质量，一个郁金香杯将更适合呈现饮料，并允许充分呼吸的味道和香气被展示。
苹果酒的上桌温度至关重要。在苹果酒中有很多非常微妙的香味，如果过度冰镇，就会失去或模糊。然而，室温苹果酒对大多数消费者来说是不可口的，也不能提供足够的点心水平。
人们应该像对待白葡萄酒一样对待家里供应的苹果酒，比如灰皮诺(Pinot Gris)或琼瑶浆(Gewurztraminer):把苹果酒从冰箱里拿出来放在桌子上，打开，然后继续喝。
尽管苹果酒的复杂性与葡萄酒不相上下，但相对而言，它缺乏酒精。苹果酒的酒精含量平均为4.5 - 7.5%，这就是苹果酒通常像啤酒一样被饮用的原因。这种较低的酒精含量也对窖藏有影响。葡萄酒具有良好陈酿能力的主要原因之一是高酒精含量所提供的保护。如果没有这样的保护，大多数苹果酒在短时间内就会氧化。然而，丰富，强劲和高单宁苹果酒有潜力窖藏长达5年，随着时间的好处，让这些饮料软化和醇厚。
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