新西兰和澳大利亚
自从欧洲移民在新西兰和澳大利亚种植苹果以来，就有了苹果酒。但由于气候适宜酿酒，啤酒经久不衰，苹果酒一直被认为是另一种果酒，直到最近才大受欢迎。
随着苹果酒在欧洲过去10年的增长，加上高品质的水果和专业的酿酒知识，苹果酒的受欢迎程度大幅提高。大多数产品在风格上是主流的-一致和容易喝。水果味的苹果酒尤其受欢迎。
在过去5年里，手工苹果酒生产商的数量激增。通过放慢生产速度，使用包括英国苹果酒品种在内的一系列苹果，以及开拓精酿啤酒市场，这些生产商开始成为一股力量。
英国
世界上最大的苹果酒生产商和消费者。最古老的传统是在英格兰西部，那里种植了几个世纪的苹果酒品种。这些苹果品种的特点是有大量的单宁，就像你会在红酒中得到的。这就产生了一种粗犷而复杂的苹果酒。
英格兰东部的传统是用甜点苹果酿制苹果酒，这些甜点苹果是为伦敦餐桌市场种植的。这些苹果酒又淡又脆。
19世纪末，苹果酒开始商业化，出现了一些地区性的大型苹果酒生产商。领头的是来自赫里福德的惠普·布尔默(HP Bulmer)，他后来成为了世界上最大的生产商。
苹果酒的销量在20世纪缓慢增长，但它作为一种“粗糙”饮料的名声意味着它的吸引力有限。2006年，英国经历了“马格纳效应”——爱尔兰品牌马格纳的发布，建议人们在冰的作用下饮用马格纳，这一做法立即获得了成功。
这种优质风格的苹果酒立即被其他生产商模仿，吸引了广泛的消费者:年轻和年长，男性和女性。整个行业都感受到了这一好处，大大小小的苹果酒制造商都对他们的产品产生了越来越大的兴趣。
加味苹果酒，尤其是水果味的苹果酒在过去5年里变得很受欢迎。
法国
法国苹果酒生产的中心地带在诺曼底和布列塔尼——在这个国家的北部和葡萄不容易生长的地区。这里的传统是使用高单宁苹果，很像英国。事实上，英国品种最初是从法国带过来的，从诺曼征服开始。
法国的苹果酒与英国的不同。采用keeving method，他们制作出一种天然的甜味和气泡产品。这种苹果酒传统上是和炸肉饼一起喝的，喝的时候要用陶碗。
如今，它被视为其产地以外的一种乡村风味的农家饮品，是葡萄酒的穷亲戚，但它正开始在巴黎获得一些吸引力。
西班牙北部
加利西亚、阿斯图里亚斯和巴斯克地区有着悠久而辉煌的苹果酒酿造传统。人们可能会对在西班牙发现苹果酒感到惊讶，但温和的大西洋气候和北海岸的凯尔特血统意味着sidrae已经在这里生产了几个世纪。
这些地区使用的苹果与英国和法国非常不同。他们传统的水果单宁含量低，但酸度高。这就产生了一种酸酸的苹果酒，从很高的高度倒进杯子里，就会给它注入一些活力。这通常会导致锡德拉洒在地板上，所以传统的苹果酒屋的地板上覆盖着锯屑。
美国
苹果酒是美国最早的酒精饮料。清教徒们随身带来了苹果，苹果酒制作的简单性和大量的水果意味着发酵的苹果是早期移民首选的酒。
约翰·查普曼(John Chapman)，又名苹果籽约翰尼(Johnny Appleseed)，是一位多产的苗圃工作者，在美国边境种植了数千公顷的树木。这些苹果不适合吃，就被做成了苹果酒。这既有实用的目的，也有令人愉快的目的。饮用水质量可疑，苹果酒是一种更安全的选择。
由于德国和其他中欧移民将啤酒带到了美国，以及禁酒令，苹果酒作为一种饮料的流行程度逐渐下降。苹果酒这个词被用来指未经巴氏消毒的生果汁。为了描述这种发酵产品，人们至今仍在使用“硬苹果酒”这个词。
在过去的十年里，人们对硬苹果酒的兴趣有了很大的复苏。在精酿啤酒革命的推动下，得益于酿酒技术和丰富的果园，苹果酒酿造商的数量大幅增加。使用普通的甜点苹果，传统品种和英国/法国苹果酒，加上多种其他口味和辅料，苹果酒主要在新英格兰和太平洋西北部生产和销售。
