青豆

如何挑选新鲜的青豆

四季豆一年四季都有。选择颜色鲜艳、足够脆、弯曲时可以掰成两半的豆子。选择大小和形状相似的豆子，这样烹饪时间会更均匀。避免任何有明显的瑕疵，褐变或僵硬。松软和干燥的豆子也应该避免。

如何储存新鲜的青豆

将未清洗的新鲜豆子放在冰箱保鲜抽屉的容器中，这样保存的豆子可以保存大约7天。你也可以把豆子冷冻起来储存更长的时间——只是要确保在冷冻前把它们洗干净并切开，因为这样可以让它们直接从冰箱里拿出来更容易烹饪。如果在室温下放置超过两个小时，吃剩的熟四季豆就应该扔掉。

烹饪技巧

• 将青豆放入热水中焯水，然后放入平底锅，加入橄榄油和大蒜。煮几分钟，然后撒上烤过的杏仁或芝麻。
• 在标准的煮青豆中加入一些柠檬皮和磨碎的帕尔马干酪。最后挤一点柠檬汁，让这道菜更有活力。
• 把青豆撒上普通面粉，然后蘸上鸡蛋，再裹上面包屑，就成了酥脆的零食。放在烤盘上，在烤箱里烤至酥脆。与斯拉恰蛋黄酱一起食用。
• 青豆最适合加入炒菜或咖喱中。简单地洗净并修剪豆子，然后在烹饪结束时加入菜中，以免煮过头。

营养成分

青豆热量低，含有多种维生素和矿物质。它们富含维生素C、膳食纤维、叶酸和维生素K;并且含有大量的叶绿素，这对皮肤愈合很有好处。烹饪青豆会使其失去一些营养，所以生吃对健康有最大的好处。

^{本网站所提供的资料并非替代专业的医疗或饮食建议。如果你有任何关于健康和幸福的问题，一定要寻求你的医生或合格的医疗服务提供者的建议。}