烧烤晚餐是新西兰人的最爱，一顿饭可以让很多人轻松进食。但是，它们仍然会有点吓人，特别是如果你以前没有做过。需要做一些准备，但好消息是，一旦放进烤箱，周日的烧烤晚餐通常就会自己搞定。
有了这个简单的烹饪牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉的指南，你很快就会成为一名烤晚餐大师!
制备8个简单的步骤
根据烤肉的大小和你要喂的人的数量，你可能需要两个半小时的时间来准备、烹饪、休息和雕刻，然后你的烤肉就可以装盘和上桌了。
- 在开始之前，请确保您有足够的托盘，可以将它们放在烤箱中。至少，你需要一个装肉的烤箱托盘和一个装蔬菜的烤箱托盘。也许两盘蔬菜取决于你要喂多少人。
- 了解正确的烹饪温度和烹饪时间。这是必不可少的，值得一两次。如果您不确定，请向新世界屠宰咨询。
- 提前计划，所以你知道什么必须进入烤箱和何时。在你等待休息做饭的时候，你想要的最后一件事是你的一些食物！
- 把肉从冰箱里拿出至少30分钟后再放进烤箱。不要把冷肉放进热烤箱。这将使牛肉或羊肉有足够的时间达到室温，从而使烹调更均匀。
- 预热烤箱．您想在整个烹饪时间的单一一致温度下烹饪肉。Twhile你正在等待烤箱加热，剥皮和切蔬菜。
- 在肉架上煮肉．这有助于确保均匀的热量循环，因此肉类烹饪以同样的速度。它还确保了一致的褐变。
- 准备好餐具．你需要一个烤盘，肉架，温度计或烤肉串，一块放肉的板和一把切肉刀。
- 温暖你的盘子．这不是必不可少的，但它确实有助于让您的食物温暖在您吃的时候。
怎样做烤牛肉
完美的烤肉可能在大多数猕猴桃家庭中近二。遵循这些提示如何确保它是温柔，多汁和美味的。
调味烤牛肉
大多数时候，在烤牛肉的外面加一点盐和胡椒粉，然后在烹饪时涂上调料就够了。
如果你想尝试一些不同的东西，试试这个辣根螺纹烤牛肉食谱．将辣根、粉红胡椒粒和你最喜欢的意大利香草混合均匀，与面粉和面包屑混合，然后在放入烤箱前将烤盘裹上一层。
你需要烤牛肉吗?
在你把它放入烤箱之前灼热的肉是提升烤肉味的好方法。灼热的过程克隆牛肉的天然糖，形成丰富的金棕色地壳。
烤箱预热的时候，在一个大煎锅里倒入一点油，用大火加热。烧热之后，加入烤牛肉，每一面都烤一下，确保牛肉呈金黄色。一般来说，要让肉表面金黄酥脆，你需要至少烤10分钟——所以要有耐心!你也可以用这个时间在牛肉外面加盐和胡椒。
为什么涂油脂帮助
涂油可以保持烤牛肉多汁，防止它变干。时不时地，把烤好的肉从烤箱里拿出来，用勺子把烤盘底部的汁液倒在肉上。
烤牛肉如何休息
让烤牛肉休息一下是必要的。即使把牛肉从烤箱里拿出来，它还是会继续煮。烤箱的热量迫使牛肉内部的所有汁液都集中到中心。在切牛肉和上菜前休息一下，让汁液重新吸收到剩余的肉中，所以每片牛肉都是鲜嫩多汁的。
休息所需的时间取决于切割的大小。一般来说，你应该让你的烤肉休息10到20分钟。一些厨师使用的拇指规则是每100克肉的1分钟休息时间。
牛肉块和烹饪时间
在你当地的新世界的屠夫区，你会发现各种不同的牛肉块。它们都可以烘焙，但烹饪时间和方法会有所不同。
住在北岛？
例如，如果您在骨骼或常设肋骨烘烤上焙烧素肋，则将骨骼留在骨骼中将充当热导体，增加味道并减少烹饪时间。
一些牛肉比其他牛肉更嫩，所以他们需要用不同的方式对待，以确保你每次都完全煮熟烤牛肉。更多嫩牛肉切割需要更高的热量，较短的时间，而稍微粗糙的切割较长较长。问你的新世界屠夫！
提示:带骨烤肉比带骨烤肉和卷肉烤得更快。
慢烤牛肉切割
有些牛肉块需要在低温下烤更长时间。要切这些肉，先把烤箱预热到160-170℃，加热时间较长．有关烹饪时间的信息，请参阅以下信息。
提示:烤这些牛肉的最好方法是多脂的一面朝上，放在烤盘中的肉架上
快烤牛肉片
一些牛肉需要更短的烹饪时间，但在较高的热量下。对于这些切割，将烤箱预热至220℃以进行更短的烹饪时间。有关烹饪时间的信息，请参阅以下信息。
慢炖牛肉块
如果你在寻找“骨头掉下来”的美味烤牛肉，那就找你信赖的慢炖锅(又名“瓦罐”)吧!简单地说，把肉放进慢炖锅，用小火煮6到8个小时，直到肉变软。
这是慢烤牛肉的一种好方法，可以锁住牛肉的味道，让它们变得鲜嫩多汁。
烤牛肉的烹饪时间
获得烹饪时间右是实现完美罕见，中或干燥的烤肉的关键步骤。下表是为您的典型快速焙烧切割。使用时间作为指导，并确保使用温度计检查内部温度或使用串以确保肉煮熟。
首先称重你的原始切割，因为这将告诉你留在烤箱中需要多长时间。
| 分钟/ 500克 | 熟牛肉的内部温度 | |
| 稀有的 | 20 - 25分钟 | 50℃ |
| 媒介 | 25 - 30分钟 | 65℃ |
| 做得好 | 30至35分钟 | 75℃ |
例如，如果你有一个4公斤烤，你想服务于中等稀有，你会想要它在烤箱里100分钟，或者只有超过一个半小时。
如果你的烤肉特别瘦，或者你想让它在较少见的一面，不要把它放在烤箱里太久。如果你切的牛肉脂肪含量很高，或者你喜欢烤得熟透，那么你可能需要多花一点时间来烹饪。
如何知道你的牛肉何时煮熟
有两种方法可以检查你的烤牛肉是煮熟的方式。
使用肉温度计
肉类温度计有类似的东西通常可以安全地离开烤箱）或数字电池供电。在围绕您预期的肉的时间使用温度计，并始终将温度计插入肉中最厚的部分远离任何骨骼，灰色或脂肪。从不同的地方读两次读数，特别是任何截止的剪辑，这是一个“奇数”的形状。
使用针
拿一个薄薄的金属串并将其粘穿牛肉烤的最厚部分。取下串口，轻轻按下串孔周围的肉，直到您可以看到果汁。
如何切烤牛肉
不管你的烤肉是带骨头的还是带骨头的，你都要用长柄叉子把它固定住。
寻找谷物的方向，这是肌肉纤维的方向。当雕刻烤牛肉时，你总是想抵御谷物。通过切割格格不入，你可以使纤维更短，牛肉更容易咀嚼。用谷物切肉会让你的肉更有嚼劲，不那么软。
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相关的菜谱
烤猪肉怎么做
烤猪肉是牛肉或鸡肉的美味替代品，与人们普遍认为的相反，它也同样多汁美味!
哪种猪肉最适合焙烧？
毫无疑问，烤烤猪肉最受欢迎的猪肉是腰部和腿。骨头留在或取出，卷起或整体，为经典的猪肉选择腿或腰部是安全的赌注。
像肩膀一样的猪肉，肚子或脸颊较肥胖或更加艰难的猪肉，更适合缓慢烘烤。因此，如果您选择其中一个剪辑，请确保允许更多烹饪时间。
烤猪肉的烹调时间
虽然态度正在改变猪肉煮熟的猪肉多么改变，但仍有轻微的疾病患有枯萎病的风险。
| 分钟/ 500克 | 熟猪肉的内部温度 | |
| 整个圆角，苏格兰鱼片，卷腿 | 25 - 30分钟 | 71℃ |
| 腿 | 30 - 35分钟 | 71℃ |
| 腰、肩 | 35 - 40分钟 | 71℃ |
如果你打算在烤烤箱上煮熟，最后15-20分钟你想要将烤箱设置为烤箱，以确保噼啪声脆弱。Crackling是完美猪肉烤肉的这一重要组成部分，所以我们稍后会有更多的。
如何知道猪肉何时煮熟
虽然态度正在改变猪肉煮熟的猪肉多么改变，但仍有轻微的疾病患有枯萎病的风险。这是完全没事用一丝粉红色服务猪肉- 它实际上会让肉更加多汁和柔软。
用肉温度计或烤肉叉检查猪肉是否完全煮熟。如果使用温度计，请确保内部温度在65℃至75℃之间。
如果你用的是烤肉叉，当肉汁流出来的时候是透明的或者只有一点点的时候，你就知道猪肉烤熟了轻微粉红色的色调。
盖上烤猪肉，让它更嫩
烤猪肉的一个缺点是它具有干燥和萎缩的趋势。您可以在水分中捕获多种方式，以确保您每次都可以享用多汁和温柔的猪肉。
一个解决方案是在将锡箔放入烤箱之前覆盖烤盘。锡箔陷阱在蒸汽中并防止烘烤干燥。另一个，稍微不那么典型的想法，是涂上梨的烤烤，以帮助阻止猪肉干燥。
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让你的猪肉休息一下
就像牛肉一样，猪肉烤烤箱休息后继续做饭。所以，如果你在肉是白色的时候把它从烤箱中取出时，你将最终得到一个非常坚韧的干猪肉烤肉。
相反，当它微微呈粉色时，把它从烤箱中拿出来，用锡箔纸盖上，让它放在厨房长凳上的一个温暖的位置上15分钟，然后把它切下来，端上桌。
烤猪肉配什么菜
猪肉是一种多才多艺的肉类，它可以处理甜和咸的味道。猪肉和甜菜根、库马拉、胡萝卜、欧洲防风草或土豆等冬季蔬菜搭配在一起会非常美味。
把蔬菜放在另一个盘子里烤，这样蔬菜就会变得酥脆可口，或者把蔬菜放在猪肉周围，这样猪肉就会吸收烤肉的味道。
完美的猪肉脆皮
在你的烤猪肉(尤其是五花肉)上留下脆皮，会帮助你在烹饪时保持肉多汁和嫩滑。但是，如果你想要免费烹饪的话，你可以在烤之前把脂肪层去掉，然后单独烹饪，以确保完美的金黄色、酥脆的口感。
- 用纸巾轻拍皮肤使其干燥。你要尽可能多地吸走水分，这样它在烤箱里就会干得很好。
- 用锋利的刀在皮肤上划痕，每隔1厘米切一条缝。不要切到肉的最下面，只要切到足够的脂肪就可以了。
- 在皮肤上刷上大量的油，用盐调味，因为这会使脂肪产生水泡。为了达到最好的效果，用手指将油和盐涂抹在皮肤上。
- 接下来，只需遵循烹饪说明或您的配方，就像您通常一样。确保在雕刻前10至15分钟休息10到15分钟。
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如何煮烤羊
我们在新西兰真正被宠坏了我们的羔羊的质量。当煮熟时，它应该柔软和爆发味道。美味的！
最好的羊排用来烧烤
如果你打算烤羊，可以向当地的新世界屠夫要一条腿、肩膀或腰肉。
- 羊腿
如果你预计会有很多人来参加周日的烤肉聚会，羊腿会给你带来足够的嫩肉。这是一种很受欢迎的切块，味道很好，因为它很瘦，煮得很快，是注重健康的晚餐的好选择。 - 羊肩
羊羔肩部略有更便宜，因为它们比羊腿略微肥胖。加上羊羔穿过羔羊肩可以让他们难以雕刻。作为当地的新世界屠夫，屠宰的羊肉肩膀，使雕刻和服务于羊肉烤肉更容易。 - 羊腰
羊腰是另一种美味的烤肉。腰部的脂肪比腿多一点，但没有肩膀那么多。
煮烤羊肉多久
甚至在你开始预热烤箱之前，在你想要烹饪之前的一个小时把羊腿从冰箱里拿出来。让它升到室温后再放进烤箱。
烤羊肉时，最好在小心烹饪。即使你喜欢你的羔羊，你也不想让它在烤箱里留下这么长时间，这变得艰难和耐嚼。另外，请记住，如果你的羊羔切割有骨头，它将有助于烘烤你的羔羊
| 分钟/ 500克 | 熟羊肉的内部温度 | |
| 稀有的 | 20 - 25分钟 | 50℃ |
| 媒介 | 25 - 30分钟 | 62℃ |
| 做得好 | 30-35分钟 | 70°C |
让你的羔羊休息
当你在计划什么时间吃饭时，再考虑15分钟。将羊肉从烤箱中取出，在烤盘上松松地盖上锡箔。等15分钟左右再切。
如何判断你的烤羊肉什么时候熟
你可以使用肉温度计，根据推荐的温度，你就知道你的羊肉煮得怎么样了。
另一个测试是用手指牢牢按压烤肉外侧。如果肉是坚定的话，但有一点给予的，它可能是中等稀有的，一个更坚定的触摸，你的烤肉很好。
给烤羊肉调味
羔羊是如此多才多艺，易于烘烤。它为这么多种风味组合和草药和香料借给了这么多。
在给羊肉调味之前，用纸巾轻拍一下，确保羊肉是干的。接下来，用一把锋利的刀在肉的外面划上等号，每隔3厘米切一段。然后你可以加入你最喜欢的腌料或调味料。
传统上，迷迭香和烤羊肉很配，还有这个卤烤羊配上新鲜的薄荷，将我们成长过程中所体验到的经典猕猴桃风味带入了一个新的层次。
如果你喜欢一点辣味，想要摆脱传统的风味组合，这道东西方结合的烤羊肉食谱会让每个人都谈论起来。这五香羊肉配甜烤蔬菜就像把你最喜欢的烤肉和印度咖喱混合在一起。好吃!
你在北岛吗?