库马拉

如何购买

库马拉(也被称为甘薯)有各种各样的品种、颜色和形状。红鸠摩罗是新西兰最受欢迎的品种，有着独特的红色皮肤和紧实的白色果肉。橙色鸠摩罗是最甜和最坚定的选择，而紫色鸠摩罗是最不甜的。金色库马拉比红色库马拉口感更软、更甜。无论你喜欢哪一种，最好买皮肤光滑、没有裂缝的结实的鸠摩罗。

如何存储

鸠摩罗最好保存在干燥、黑暗的地方，比如食品储藏室。这样它们就能保持口感和风味。不要冷藏库玛拉，因为它们会变干，但是你也应该确保它们不要太热，因为它们会开始发芽。如果烹饪前没有去皮，一定要擦洗库摩拉的皮。

烹饪技巧

• 用橄榄油或黄油在烤箱中烤至金黄酥脆，非常美味。你可以单独吃，也可以加到沙拉或调味饭里来增加味道。
• 一个理想的土豆替代品，把库马拉切成楔子，放在烤箱里烤至金黄色。你甚至可以加一些香料来增加味道，比如孜然和辣椒。
• 库马拉汤是一种很好的冬季取暖饮品。将洋葱、大蒜和咖喱粉放入锅中煎炒，然后加入库马拉丁和蔬菜高汤。煮至鸠摩罗变软，然后加入汤中。在上桌前加入椰子奶油，顶部撒上新鲜的香菜作为装饰。
• 要制作“夹心鸠摩罗”，将鸠摩罗放入烤箱中烘烤至变软——大约40分钟，具体时间取决于大小。可以搭配鳄梨色拉酱和墨西哥豆，或者酸奶油和甜辣椒酱。

营养成分

一般来说，水果或蔬菜的颜色越深，抗氧化剂的含量就越高。颜色较深的库玛拉，如红色和紫色的品种，是抗氧化剂的良好来源。库马拉土豆的维生素A含量是普通土豆的10倍，而且血糖指数也很低，这意味着它们能让你有更长的饱腹感。如果想获得额外的纤维，可以带皮烹饪鸠摩罗。