西红柿

如何选择西红柿

在选择西红柿时，选择那些感觉比较重的——多汁的西红柿密度更大，而未成熟的西红柿会感觉有点太轻。另一种选择好番茄的方法是根据气味——它应该有甜的泥土味。西红柿的味道越浓，味道就越好。虽然外表并不总是重要的，但选择没有瑕疵的深鲜红色的番茄。

如何储存西红柿

将未成熟的番茄茎面朝下，单层放入纸袋或纸盒中。如果你想把它们保存一段时间，那就把它们放在冰箱里，这样会减缓成熟的过程。熟透的西红柿应该放在室温下，远离阳光，而熟透的西红柿摸上去很软，果肉很红，最好放在冰箱里。

烹饪技巧

• 将切好的西红柿与新鲜的马苏里拉奶酪和罗勒叶放在拼盘上，做成卡普里沙拉。上桌前淋上橄榄油和香醋，用盐和胡椒粉调味。
• 将番茄切成两半，撒上香草面包屑，放入烤箱烤20分钟。既可单独食用，也可作为烤鸡或烤鱼的配菜。
• Sauté在煎锅里放入切碎的洋葱和大蒜，然后加入切碎的成熟的番茄，用文火慢炖。用糖、盐和胡椒调味，与意大利面一起食用。你也可以把酱汁倒进玻璃罐里，在冰箱里保存一个星期。
• 做一个简单的萨尔萨酱，把西红柿丁、洋葱丁和香菜混合在一起。加一点酸橙和一小撮糖和盐来平衡味道。很适合搭配玉米片或烤鱼。

营养成分

西红柿富含营养，可以作为许多食物的美味添加剂。它们的碳水化合物和卡路里含量都很低，而且富含抗氧化剂番茄红素。西红柿也是维生素C、钾、叶酸和维生素K的重要来源。