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去吃慢煮牛排和蘑菇

服务4.
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 1小时50分钟

法国人称之为“香槟牛排”,但在传统上最受欢迎的牛排和蘑菇中加入萨尔萨·维德(salsa verde)会给这道菜带来新鲜、新的味道。制作起来很容易——只要在周日晚上慢慢烹饪,就可以了。

慢煮牛排

成分

方法

成分

  • 1.5公斤臀部牛排,切边,切成4厘米片
  • 2汤匙橄榄油
  • 1个红洋葱,去皮,切碎
  • 250克瑞士褐蘑菇,减半
  • 半杯伍斯特沙司
  • 半杯红酒
  • 2汤匙红糖
  • 2小枝月桂叶(或2-3干月桂叶)
  • 8个小胡萝卜,去皮和漂白
  • 4个小萝卜,去皮、切碎并漂白
  • 300克抱子甘蓝,修剪并漂白
萨尔萨维德:
  • 1束意大利欧芹,切碎
  • 1杯薄荷叶,切碎
  • 2个葱,切成薄片
  • ¼杯马槟榔,拍干
  • 2个蒜瓣,压碎
  • 1茶匙第戎芥末
  • ¼杯橄榄油

方法

  1. 用盐和胡椒粉调味后腿牛排。
  2. 将烤箱预热至180°C(160°C风扇强制)。用大火加热一个大煎锅,加入油。分两批加入牛肉,煮4分钟,四周变成棕色。放在一个深边烤盘里。
  3. 把洋葱和蘑菇放在同一个煎锅里煮3-5分钟。在烤盘上加入牛排。倒入伍斯特沙司、红酒、糖和月桂叶。盖上铝箔,放在烤箱里1小时30分钟,或者直到肉变软。
  4. 将蔬菜加入盘中,搅拌,加入果汁。回到烤箱,不盖盖子煮15分钟,或者直到蔬菜变软。
  5. 制作莎莎维德酱时,将欧芹、薄荷、大葱、山柑、大蒜、芥末和油放入一个小碗中搅拌混合。用盐和胡椒调味。

烹饪小贴士:
获得灵感:在一个特殊的场合,用各种新鲜蘑菇混合,制作一种野生蘑菇酱。
服务:
与土豆泥和莎莎酱一起食用。另外,这道菜也很美味,上面有蔬菜和商店买的香蒜酱。