烤鸭和小扁豆
黑皮诺葡萄酒比赛:Selaks储备
这道菜对完全与我们Selaks储备与黑莓果实黑皮诺,一丝香料和朴实的色调,加上优美的结构和丰富的口感。
成分
方法
成分
鸭子的成分:
- 200克糖
- 200克盐
- 6杜松子
- 6整个丁香
- 6黑色花椒
- 2月桂叶
- 2公升水
- 4个鸭腿
- 一头大蒜
- 大约2完整的胡萝卜,去皮,切碎
- 2芹菜的茎,大致切碎
- 2洋葱,驻扎
- 2月桂叶
- 12个黑色花椒
- 水
小扁豆的成分:
- 特级初榨橄榄油
- 1洋葱丁
- 5瓣大蒜,切碎
- 两个胡萝卜,切成小方块
- 2½杯小扁豆
- 1小枝百里香
- 4杯水
方法
鸭子:
- 盐水,结合前七的材料放在一个锅,煮至沸腾5分钟。把锅从热量和离开盐水冷却。一旦冷却淹没卤水鸭腿和压低餐盘,冷藏一夜第二天做饭。
- 24小时后,把鸭腿从盐水和地点以外的其馀所有材料在一大罐,罐填满水,直到它只是涵盖了配料,煮至沸腾。减少煮,煮90分钟。液体的温度应该是大约85到90°C,应该轻轻冒泡。鸭腿应该是叉招标完成后。熄火,排出液体。
- 服务之前,把水煮鸭腿顶部架下烤箱热烤架和烤5 - 10分钟直到酥脆焦黄。
扁豆:
- 锅的底部涂特级初榨橄榄油,中火加热。
- 加入洋葱、大蒜、胡萝卜煮,直到温柔但不是彩色的,大约5分钟。
- 加入扁豆和搅拌外套了一两分钟,然后加满水。添加百里香。
- 烧开然后减少慢火煮至扁豆软,大约40分钟。
鸭子的小扁豆。
访问www.selaks.co.nz更多信息。